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Torta Zucchine e Tonno di Chiara

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Posted on lunedì 19 luglio 2010 22:49

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Anche Chiara e Luca hanno iniziato a collaborare a questo blog.
Pubblico la loro ricetta ..... (la ricetta è di Chiara, Luca l'ha solo aiutata a "spazzolare" la torta!)






Ingredienti per 6 persone:

1 confezione pasta sfoglia fresca
3 uova
100 g di Parmigiano Reggiano gratuggiato
40 g di burro
500 g zucchine (meglio se piccole)
120 g di tonno
Menta fresca a volontà (in alternativa prezzemolo)
Sale e pepe

Tagliate a rondelle 4 zucchine e sminuzzate le altre togliendo i semi.
Fondete il burro in una padella e rosolate le zucchine sminuzzate per circa 5 minuti. Lasciare raffreddare il tutto.
Aggiungete parmigiano, uova, tonno senza olio e metà della menta. Ora mescolate bene, da questo dipenderà buona parte del risultato finale…
Srotolate la pasta sfoglia e rivestite la tortiera facendola ben aderire ai bordi.
Mettete il preparato sulla base della sfoglia e ripiegate i bordi verso l’interno per creare un bordo croccante.
Coprite il tutto con le zucchine a rondelle, poi pepate, salate e cospargete il tutto di menta (prezzemolo).
Cuocete in forno a 200° per 30 minuti…
Buon appetito!
Accompagnata da un bicchiere di prosecco bevuto fresco (noi abbiamo provato il Prosecco di Conegliano Valdobbiadene) la torta è meglio ancora!
Chiara e Luca

Ricetta estiva: tortino di linguine fredde al tonno

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Posted on venerdì 4 giugno 2010 07:20

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Grazie ancora a Simona e Fabio che stanno contribuendo ad arricchire con le loro gustose ricette questo blog.
Con l'occasione invito tutti gli amici e parenti ad imitare Simona e Fabio inviandomi le ricette da pubblicare con foto e descrizione.
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Questa sera ci siamo dedicati a cucinare un primo molto molto estivo e semplice che di seguito ti raccontiamo:


ingredienti per due persone:
200 g di linguine
200 g di tonno all'olio d'oliva
un cippollotto bianco
una fesa d'aglio rosso
tre pomodorini
un limone ischitano
tre acciughe
qualche foglia di basilico
olio illibbato (il solito extra vergine)

Eccoci alla ricetta, in un pentolino antiaderente, versare a freddo un poco d'olio, un trito di metà cipollotto bianco, metà fesa d'aglio, tre pomodorini tagliati a dadini, tre acciughe tagliate a pezzi e due belle foglie di basilico fresco. Fare andare a fuoco basso girando piano piano e aggiungendo un pizzico di sale. Fare andare fino a che i pomodorini si appassiscono e le acciughe si "sciolgono" nell'olio.
In una ciotola versare il tonno con metà olio della sua scatola e mescolarlo con metà del cipollotto e dell'aglio tritati molto finemente.
Fare bollire l'acqua, aggiungere le linguine (intere non spaccate a metà) e scolatele un minuto prima del tempo di cottura. La pasta deve essere appena al dente. inserite la pasta in due ciotole, (ogni ciotola è una porzione), fare una bella spremuta di limone sulla pasta, versate il preparato del pentolino ( l'olio con le acciughe, i pomodorini ecc.ra) e per finire inserire il tonno. Chiudere la ciotola con un po' di velina e mettere in frigorifero per un quarto d'ora. Versare il contenuto della ciotola su un piatto piano, tipo tortino, condire con un filo di olio crudo, due foglie di basilico e due pomodorini crudi (per coreografia).
Se tutto va come deve andare (soprattutto la cottura) esternamente il piatto sarà una pasta compatta dalla forma della ciotola, con all'interno il condimento e il tonno e un forte sapore di basilico.

Pasta Cavolfiore e Tonno

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Posted on domenica 23 maggio 2010 10:33

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Per preparare questa pasta per 4 persone occorrono i seguenti


Ingredienti:


320 gr di pasta
350 gr di cavolfiore
350 gr di pomodori freschi
2 scatolette di tonno al naturale
olio
cipolla
sale


Preparazione:


Lavare il cavolfiore, tagliarlo a cimette e lessarlo.

Nel frattempo preparare un sugo di pomodoro fresco con un soffritto di cipolla.
Aggiungere il cavolfiore e lasciare insaporire con un pizzico di sale.

A fine cottura aggiungere il tonno sgocciolato a pezzetti, fare insaporire per altri 5 minuti.

Condire la pasta. 

Focaccia al Tonno

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Posted on domenica 9 maggio 2010 06:54

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Questa focaccia farcita col tonno è l'ideale per una merenda in compagnia in una giornata di pioggia.

Ingredienti per la pasta:

500 gr farina tipo 0
3 patate lessate e schiacciate con il passapatate
1/2 cubetto di lievito di birra
sale q.b.

Impastare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per almeno 2 ore.



Ingredienti per il ripieno:

500 gr di pomodorini freschi
olio extravergine d'oliva
cipolla e basilico
2 scatolette di tonno al naturale

Far rosolare la cipolla nell'olio, aggiungere i pomodorini tagliati a metà
e cuocere per 20 minuti. Aggiungere il tonno sgocciolato e il basilico.
Cuocere per altri 10 minuti e lasciare raffreddare.


Dividere la pasta in due parti.
Con una parte rivestire un tegame precedentemente unto d'olio.

Stendere il ripieno con una forchetta e ricoprire il tutto con la parte
rimanente di pasta.

Spennellare la parte superiore con un po' di sugo.

Infornare per 30 minuti a 180°

Si può servire calda ma è molto buona anche fredda il giorno dopo "se ne rimane.....".

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