La nostra amica Katia ci ha fatto ricordare i sapori di Puglia con questi deliziosi calzoni fritti leccesi.
Ingredienti:
per l'impasto
500 gr farina manitoba
150 gr acqua
100 gr latte
20 gr olio extravergine d'oliva
1 cubetto lievito di birra
1 cucchiaio raso di sale
10 gr di zucchero
per il ripieno
3 mozzarelle
1 bicchiere di passata di pomodoro condita con origano e sale
Procedimento:
Impastare e fare 20 palline dalla dimensione di un pugno e lasciare lievitare 1 ora e mezza
Stendere col il mattarello la pasta formando un disco, mettere in centro 3 o 4 pezzetti di mozzarella e 2 cucchiai di pomodoro. Chiudere a mezzaluna premendo bene i bordi.
Friggere in abbondante olio.
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