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Pesce di pasta di mandorle

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Posted on domenica 20 aprile 2014 10:10

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Pasqua 2014

Per questa Pasqua abbiamo preparato il pesce di pasta di mandorle

Per la preparazione occorre procurarsi mezzo chilo di mandorle pelate e grattugiate e altrettanto zucchero

Il ripieno può essere fatto in diversi modi secondo i propri gusti

Noi abbiamo usato la marmellata d'arancia, biscotti bagnati nel caffè, noci, canditi e granella di cioccolato


Per evitare di sentire lo zucchero che scricchiola sotto i denti è opportuno sciogliere lo zucchero in una pentola a fuoco basso in mezzo bicchiere d'acqua per circa mezz'ora. 
Aggiungere poco a la volta le mandorle tritate e continuare a cuocere sino a che l'impasto inizia a staccarsi dalla pentola

Versare la pasta di mandorla su una spianatoia e lasciare raffreddare
Impastare aggiungendo 2 cucchiai di anice
Rivestire uno stampo in alluminio a forma di pesce con della pellicola per alimenti


Stendere il primo strato dell'impasto pressandolo per bene in modo da evidenziare tutti i particolari del pesce

Aggiungere il ripieno

Ricoprire con la restante pasta di mandorla

Sformare il pesce e togliere la pellicola

Lasciare riposare un'ora in frigo prima di consumare



Torta al Limone di Chiara

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Posted on martedì 5 novembre 2013 12:15

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Per il compleanno di Luca, Chiara ha preparato questa buonissima torta al Limone che i colleghi di Luca hanno apprezzato tantissimo.







Per la frolla 
300 gr di farina 00
150 gr di zucchero 
150 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo 
mezza bustina di lievito 

Per la crema al limone
170 gr di zucchero 
30 gr di farina
3 dl di acqua
3 tuorli
2 limoni

Preparare la pasta frolla lavorando uova e zucchero. Aggiungere il burro morbido, la farina e lievito fino a formare una palla. 
Stendere 2/3 di pasta in una tortiera e bucherellare il fondo. 
Aggiungere la crema raffreddata. 
Lavorare la pasta rimasta con altra farina fino a creare delle briciole e coprire la crema. 

In forno ventilato 180° per 30 min o fino a che è ben colorata.

Buon appetito!

Involtini di verza

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Posted on venerdì 1 novembre 2013 08:26

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Oggi abbiamo voluto provare una ricetta fatta con ingredienti semplici ma che ha avuto un gran successo specialmente tra i bambini.



Da una verza ricavare 12 foglie staccandole con attenzione in modo da non romperle. Eliminare da dorso un po' della venatura centrale per facilitare la lavorazione della foglia.
Far bollire le foglia in acqua salata per 2 minuti.
Sgocciolarle ed aprirle una per una su di un piano.

Ingredienti per il ripieno:
300 gr. di riso
150 gr. di verza ricavata dalle foglie interne più morbide, tagliata a fettine sottili
350 gr. di carne tritata
1 cipolla
1 carota
1 sedano
brodo
vino bianco
parmigiano grattugiato 

Tritare finemente la cipolla, la carota ed il sedano e farli saltare in 2 cucchiai d'olio. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, poi aggiungere la carne tritata un po' di vino bianco ed alla fine la verza tritata ed un po' di brodo caldo.

Mescolare aggiungendo di tanto in tanto il brodo caldo. -Terminare la cottura quanto il riso è ancora al dente aggiungendo il parmigiano.

Mettere su ciascuna delle foglie di verza due cucchiai di riso ed chiudere a pacchetto l'involtino con la parte ripiegata verso il basso.  Gli involtini vanno passati in forno caldo a 180° per circa 15 minuti in una pirofila oliata dopo averli cosparsi di formaggio grattugiato.





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