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domenica 20 aprile 2014
10:10
Category: Natale , Pasqua , Pasta di mandorle , Pesce di pasta di mandorle
Pasqua 2014
Per questa Pasqua abbiamo preparato il pesce di pasta di mandorle
Per la preparazione occorre procurarsi mezzo chilo di mandorle pelate e grattugiate e altrettanto zucchero
Il ripieno può essere fatto in diversi modi secondo i propri gusti
Noi abbiamo usato la marmellata d'arancia, biscotti bagnati nel caffè, noci, canditi e granella di cioccolato
Per evitare di sentire lo zucchero che scricchiola sotto i denti è opportuno sciogliere lo zucchero in una pentola a fuoco basso in mezzo bicchiere d'acqua per circa mezz'ora.
Aggiungere poco a la volta le mandorle tritate e continuare a cuocere sino a che l'impasto inizia a staccarsi dalla pentola
Versare la pasta di mandorla su una spianatoia e lasciare raffreddare
Impastare aggiungendo 2 cucchiai di anice
Rivestire uno stampo in alluminio a forma di pesce con della pellicola per alimenti
Stendere il primo strato dell'impasto pressandolo per bene in modo da evidenziare tutti i particolari del pesce
Aggiungere il ripieno
Ricoprire con la restante pasta di mandorla
Sformare il pesce e togliere la pellicola
Lasciare riposare un'ora in frigo prima di consumare
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