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Pomodori ripieni light

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Pomodori ripieni


Dopo le vacanze pasquali cosa è meglio di una cenetta leggera con l'obiettivo di smaltire  un po' delle calorie assunte in eccesso.

I pomodori ripieni si prestano a diverse soluzioni più o meno stuzzicanti

La versione di oggi è una versione che oserei definire leggera




Necessario:

Pomodori maturi
Pane raffermo
Parmigiano
Sale
Olio
Origano


Lasciare a bagno il pane in acqua, strizzarlo e condirlo con un filo d'olio, origano e parmigiano e lavorare l'impasto.

Svuotare i pomodori e lasciarli capovolti per circa mezz'ora per far scolare l'acqua.

Riempire i pomodori con l'impasto e cuocere in forno a 180 gradi per circa mezz'ora.

A cottura ultimata adagiare una fettina di sottiletta sul pomodoro.

Servire come contorno.

Per la nostra cena i pomodori sono serviti da contorno al petto di pollo cotto in padella con il limone e l'aggiunta di erbe aromatiche della Provenza.




Dolcetti al cocco

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Dolcetti al cocco

Questa è una ricetta molto facile per preparare dei dolcetti da consumare in ogni occasione




2 albumi
120 gr di farina di cocco
100 gr di zucchero
30 gr di cioccolato fondente a pezzetti o gocce di cioccolato


Amalgamare bene il tutto e fare delle piccole polpettine

Mettere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti

Treccia di Pasquetta

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Pasquetta 2014

La nostra tradizione prevede che per il giorno di Pasquetta si preparino dei prodotti al forno con le uova.
Possono essere dolci o salati, a forma di gallina, di cestino o altro.
Noi per questa Pasquetta abbiamo deciso di fare il treccione con farina integrale. 
Considerato che è una giornata fredda e piovosa lo consumeremo a casa, ma è l'ideale per un pic nic all'aperto.




Ingredienti
200 gr farina manitoba
300 gr farina di grano tenero integrale
Lievito
Sale
Uova


Lessare le uova e lasciarle raffreddare.

Impastare la farina con acqua tiepida sciogliendo il lievito ed aggiungere il sale. Lavorare sino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Lasciare riposare per circa un'ora.

Impastare dando la forma di un lungo rotolo di circa 2 cm di diametro.
Dare la forma di treccia ed unire le uova sode. Lasciare riposare altri 30 minuti in luogo caldo.

Infornare per circa 20 minuti a 180 gradi.






Pesce di pasta di mandorle

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Pasqua 2014

Per questa Pasqua abbiamo preparato il pesce di pasta di mandorle

Per la preparazione occorre procurarsi mezzo chilo di mandorle pelate e grattugiate e altrettanto zucchero

Il ripieno può essere fatto in diversi modi secondo i propri gusti

Noi abbiamo usato la marmellata d'arancia, biscotti bagnati nel caffè, noci, canditi e granella di cioccolato


Per evitare di sentire lo zucchero che scricchiola sotto i denti è opportuno sciogliere lo zucchero in una pentola a fuoco basso in mezzo bicchiere d'acqua per circa mezz'ora. 
Aggiungere poco a la volta le mandorle tritate e continuare a cuocere sino a che l'impasto inizia a staccarsi dalla pentola

Versare la pasta di mandorla su una spianatoia e lasciare raffreddare
Impastare aggiungendo 2 cucchiai di anice
Rivestire uno stampo in alluminio a forma di pesce con della pellicola per alimenti


Stendere il primo strato dell'impasto pressandolo per bene in modo da evidenziare tutti i particolari del pesce

Aggiungere il ripieno

Ricoprire con la restante pasta di mandorla

Sformare il pesce e togliere la pellicola

Lasciare riposare un'ora in frigo prima di consumare