spoon

Orecchiette Pugliesi Bio

0

Posted on domenica 1 febbraio 2015 13:13

Category: , , , , ,



Orecchiette Pugliesi Bio

Per una domenica classica ecco le orecchiette pugliesi con un tocco nella selezione delle farine.


Abbiamo utilizzato le farine del Mulino Sobrino in provincia di Cuneo che produce farine provenienti da grano Bio prodotto in zona.  Dopo la fase di pulitura i cereali vengono macinati con un impianto a laminatoi per le farine bianche e con macine in pietra naturale per le farine integrali e semi- integrali. La macinazione lenta esalta le qualità organolettiche e nutrizionali dei cereali.

Le farine del Mulino Sobrino non contengono enzimi aggiunti, (oltre a quelli naturali delle farine) non contengono lattosio, acidificanti, antifungini, addensanti, gelificanti, stabilizzanti ne' altri prodotti chimici utilizzabili come conservanti e miglioranti delle caratteristiche tecnologiche delle farine.

In particolare abbiamo usato le seguenti farine:

SEMOLA DI GRANO DURO
FARINA AI CINQUE CEREALI
FARINA DI FARRO INTEGRALE


SEMOLA DI GRANO DURO

Il grano duro predilige le regioni caldo secche. Più grosso e pesante del grano tenero, molto nutriente e ricco di glutine.


FARINA DI FARRO
E' un antichissimo cereale di origine italiana che per le sue caratteristiche e per non essere stato per secoli utilizzato dall’uomo può essere consumati da una buona parte delle persone diventate gradualmente intolleranti alle proteine del grano tenero. 

Ingredienti
Acqua
Semola di grano duro
Farina ai cinque cereali
Farina di farro integrale

Impastare le farine in parti uguali aggiungendo un po' alla volta l'acqua sino ad ottenere un impasto morbido. Tagliare la pasta in piccoli cilindri di circa 1 cm di diametro per circa 2 cm di lunghezza. Aiuttandosi con la punta di un coltello arrotondato dare la classica forma alle orecchiette. Lasciare le orecchiette ad asciugare 2 o 3 ore prima di procedere alla cottura.


Torta di rose di Betty

0

Posted on domenica 11 maggio 2014 13:00

Category:



Oggi pubblichiamo la ricetta di Betty dopo aver assaporato la sua buonissima torta di rose.


Ingredienti

350 gr di farina
150 ml di latte
3 cucchiai di olio di semi
3 tuorli
1 panetto di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
sale
Per la crema:
150 gr di zucchero
150 gr di burro
scorza di 1 limone







In una ciotola unite il latte tiepido, l'olio. il lievito sbriciolato, lo zucchero e i tuorli.
Mescolate con le fruste elettriche, aggiungete la farina ed un pizzico di sale ed impastate bene (con le mani) fino ad ottenere un bel panetto compatto ed elastico.
Stendete l'impasto con il mattarello aiutandovi con un po' di farina e dategli la forma di un rettangolo non troppo sottile.
Per la farcitura, frullate nel mixer lo zucchero e la scorza del limone per circa 30 secondi, poi uniteli al burro precedentemente ammorbidito (ma non completamente sciolto) e lavorate il composto.
Stendete in modo uniforme sulla pasta la crema ottenuta e arrotolatela su se stessa formando un lungo cilindro.
Tagliate dei tronchetti di circa 3-4 cm. e sistemateli in una tortiera foderata di carta da forno distanziati tra di loro; lasciate lievitare per circa un'ora coperti da un canovaccio.
Una volta che le rose sono ben lievitate, cuocete in forno per 25 minuti a 200°, poi per altri 25 minuti a 180° (attenzione se le rose tendono a scurire troppo, coprite la torta con la stagnola).
Terminata la cottura, togliete subito la torta dal forno e fate raffreddare.
Buon appetito.

Pomodori ripieni light

1

Posted on martedì 22 aprile 2014 11:18

Category: ,


Pomodori ripieni


Dopo le vacanze pasquali cosa è meglio di una cenetta leggera con l'obiettivo di smaltire  un po' delle calorie assunte in eccesso.

I pomodori ripieni si prestano a diverse soluzioni più o meno stuzzicanti

La versione di oggi è una versione che oserei definire leggera




Necessario:

Pomodori maturi
Pane raffermo
Parmigiano
Sale
Olio
Origano


Lasciare a bagno il pane in acqua, strizzarlo e condirlo con un filo d'olio, origano e parmigiano e lavorare l'impasto.

Svuotare i pomodori e lasciarli capovolti per circa mezz'ora per far scolare l'acqua.

Riempire i pomodori con l'impasto e cuocere in forno a 180 gradi per circa mezz'ora.

A cottura ultimata adagiare una fettina di sottiletta sul pomodoro.

Servire come contorno.

Per la nostra cena i pomodori sono serviti da contorno al petto di pollo cotto in padella con il limone e l'aggiunta di erbe aromatiche della Provenza.




Dolcetti al cocco

0

Posted on lunedì 21 aprile 2014 11:02

Category: ,


Dolcetti al cocco

Questa è una ricetta molto facile per preparare dei dolcetti da consumare in ogni occasione




2 albumi
120 gr di farina di cocco
100 gr di zucchero
30 gr di cioccolato fondente a pezzetti o gocce di cioccolato


Amalgamare bene il tutto e fare delle piccole polpettine

Mettere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti

Treccia di Pasquetta

0

03:44

Category: , ,


Pasquetta 2014

 La nostra tradizione prevede che per il giorno di Pasquetta si preparino dei prodotti al forno con le uova.
Possono essere dolci o salati, a forma di gallina, di cestino o altro.
Noi per questa Pasquetta abbiamo deciso di fare il treccione con farina integrale. 
Considerato che è una giornata fredda e piovosa lo consumeremo a casa, ma è l'ideale per un pic nic all'aperto.




Ingredienti
200 gr farina manitoba
300 gr farina di grano tenero integrale
Lievito
Sale
Uova


Lessare le uova e lasciarle raffreddare.

 Impastare la farina con acqua tiepida sciogliendo il lievito ed aggiungere il sale. Lavorare sino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

 Lasciare riposare per circa un'ora.

 Impastare dando la forma di un lungo rotolo di circa 2 cm di diametro.
Dare la forma di treccia ed unire le uova sode. Lasciare riposare altri 30 minuti in luogo caldo.

 Infornare per circa 20 minuti a 180 gradi.






Pesce di pasta di mandorle

0

Posted on domenica 20 aprile 2014 10:10

Category: , , ,


Pasqua 2014

Per questa Pasqua abbiamo preparato il pesce di pasta di mandorle

Per la preparazione occorre procurarsi mezzo chilo di mandorle pelate e grattugiate e altrettanto zucchero

Il ripieno può essere fatto in diversi modi secondo i propri gusti

Noi abbiamo usato la marmellata d'arancia, biscotti bagnati nel caffè, noci, canditi e granella di cioccolato


Per evitare di sentire lo zucchero che scricchiola sotto i denti è opportuno sciogliere lo zucchero in una pentola a fuoco basso in mezzo bicchiere d'acqua per circa mezz'ora. 
Aggiungere poco a la volta le mandorle tritate e continuare a cuocere sino a che l'impasto inizia a staccarsi dalla pentola

Versare la pasta di mandorla su una spianatoia e lasciare raffreddare
Impastare aggiungendo 2 cucchiai di anice
Rivestire uno stampo in alluminio a forma di pesce con della pellicola per alimenti


Stendere il primo strato dell'impasto pressandolo per bene in modo da evidenziare tutti i particolari del pesce

Aggiungere il ripieno

Ricoprire con la restante pasta di mandorla

Sformare il pesce e togliere la pellicola

Lasciare riposare un'ora in frigo prima di consumare



Torta al Limone di Chiara

0

Posted on martedì 5 novembre 2013 12:15

Category: ,


Per il compleanno di Luca, Chiara ha preparato questa buonissima torta al Limone che i colleghi di Luca hanno apprezzato tantissimo.







Per la frolla 
300 gr di farina 00
150 gr di zucchero 
150 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo 
mezza bustina di lievito 

Per la crema al limone
170 gr di zucchero 
30 gr di farina
3 dl di acqua
3 tuorli
2 limoni

Preparare la pasta frolla lavorando uova e zucchero. Aggiungere il burro morbido, la farina e lievito fino a formare una palla. 
Stendere 2/3 di pasta in una tortiera e bucherellare il fondo. 
Aggiungere la crema raffreddata. 
Lavorare la pasta rimasta con altra farina fino a creare delle briciole e coprire la crema. 

In forno ventilato 180° per 30 min o fino a che è ben colorata.

Buon appetito!

Involtini di verza

0

Posted on venerdì 1 novembre 2013 08:26

Category:



Oggi abbiamo voluto provare una ricetta fatta con ingredienti semplici ma che ha avuto un gran successo specialmente tra i bambini.



Da una verza ricavare 12 foglie staccandole con attenzione in modo da non romperle. Eliminare da dorso un po' della venatura centrale per facilitare la lavorazione della foglia.
Far bollire le foglia in acqua salata per 2 minuti.
Sgocciolarle ed aprirle una per una su di un piano.

Ingredienti per il ripieno:
300 gr. di riso
150 gr. di verza ricavata dalle foglie interne più morbide, tagliata a fettine sottili
350 gr. di carne tritata
1 cipolla
1 carota
1 sedano
brodo
vino bianco
parmigiano grattugiato 

Tritare finemente la cipolla, la carota ed il sedano e farli saltare in 2 cucchiai d'olio. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, poi aggiungere la carne tritata un po' di vino bianco ed alla fine la verza tritata ed un po' di brodo caldo.

Mescolare aggiungendo di tanto in tanto il brodo caldo. -Terminare la cottura quanto il riso è ancora al dente aggiungendo il parmigiano.

Mettere su ciascuna delle foglie di verza due cucchiai di riso ed chiudere a pacchetto l'involtino con la parte ripiegata verso il basso.  Gli involtini vanno passati in forno caldo a 180° per circa 15 minuti in una pirofila oliata dopo averli cosparsi di formaggio grattugiato.





Plum cake alle ciliegie

0

Posted on domenica 9 giugno 2013 04:07

Category: ,


Per la fine della scuola Daniela ha preparato la torta alle ciliegie preparata nello stampo plum cake.

Per l'impasto ha usato la ricetta della torta allo yogurt in cui sono state immerse le ciliegie dopo averle infarinate.

Un successone per grandi e piccini!!!









La torta pere e ricotta light di Anna

2

Posted on sabato 1 giugno 2013 05:48

Category:




Torta pere e ricotta light


La nostra cara amica Anna ha preparato questa squisita torta di pere e ricotta light, senza burro e senza olio. Un'ottima idea per un dolce gustoso e a basso contenuto di calorie.



Ingredienti:
3 pere
200 gr di ricotta
100 gr di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
farina quanto basta (circa 200 gr)
zucchero a velo
Procedimento:
tagliare a pezzettini 2 pere e mezzo, l'altra metà tagliarla a spicchi per 
decorare la torta in superfice, e spremere sulle pere qualche goccia di limone 
per non farle annerire
in una terrina lavorare la ricotta e 100 gr di zucchero

unire 3 uova intere e con una frusta amalgamare il composto
aggiungere il lievito e la vanillina

aggiungere la farina fino a quando non si otterrà un composto cremoso e senza 
grumi (usare una frusta a mano o elettrica)

unire le pere a pezzetti e stendere il tutto  in  una tortiera imburrata ed 
infarinata
decorare la torta con gli spicchi di pere e con un colino versare lo zucchero 
a velo

Fare scaldare il forno ventilato a 180 gradi ed infornare la torta per 45 
minuti

Tanti auguri Giovanni per i tuoi 9 anni

0

Posted on martedì 5 marzo 2013 16:00

Category: ,

Tanti auguri Giovanni per i tuoi 9 anni



Per il suo nono compleanno abbiamo festeggiato Giovanni assieme a tutti i suoi amici con una bella gara di Boowling. Quale migliore occasione per preparare una torta raffigurante una pista di Boowling con tanto di birilli e palla.
Un successone!!!!!

Tanti auguri Giovanni!!!









Per il pan di spagna la ricetta oramai consolidata è quella allo Yogurt bagnata con bagna all'arancia e farcita con crema pasticcera. Una vera delizia per tutti i bambini!!!

Oggi la mamma ha fatto gli Gnocchi

0

Posted on domenica 13 gennaio 2013 14:00

Category: ,


Gnocchi di patate

 Considerata la fredda domenica d'inverno, oggi la mamma ha fatto gli gnocchi di patate.
Il procedimento è semplice e con l'aiuto di tutti è stato veramente un gioco da ragazzi. La fatica è stata poi ricompensata a pranzo con un ottimo piatto di gnocchi al sugo di pomodoro.





Ingredienti per 4 persone

1 kg di patate
150 gr di farina di semola di grano duro
150 gr di farina tipo 00
sale


Preparazione dell'impasto

Lessare le patate con la buccia
pelarle e passarle nello schiacciapatate
lavorare il purè così ottenuto con la farina ed un pizzico di sale
si deve ottenere una pasta soffice e molle
in caso di troppa farina gli gnocchi saranno duri
se invece la farina è poca gli gnocchi risulteranno molli e si potranno disfare nella cottura.

E per finire ....... gnocchi!!!
Quando la pasta è pronta fare dei cilindri lunghi dello spessore di un dito 
tagliare gli gnocchi di due o tre centimetri e scavarli con un dito su una forchetta
distenderli ad asciugare su un piano infarinato
cuocerli in acqua salata
e tirarli su con la schiumarola quando vengono a galla

Condirli con burro fuso, salvia e formaggio o con sugo di pomodoro.

1 Gennaio 2013 - Terzo compleanno del nostro nipotino Davide

0

Posted on martedì 1 gennaio 2013 05:09

Category:



Questo 2013 inizia con il terzo compleanno di nostro nipote Davide che per l'occasione è venuto a trascorrere il capodanno con noi.

Per festeggiarlo abbiamo deciso di preparare la torta al cioccolato bagnata con la bagna all'arancia e farcita con crema pasticcera.

Per la decorazione MMF che abbiamo avuto la fortuna di preparare con marshmallow interamente bianchi. Il  trenino ci è sembrato un soggetto molto indicato per Davide.

AUGURI DAVIDE


Panini al latte

0

Posted on martedì 2 ottobre 2012 00:36

Category: ,


PANINI AL LATTE

 Dopo qualche mese senza nuovi post, riusciamo a pubblicare questa ricetta preparata qualche tempo fa. Si tratta dei panini al latte molto morbidi che si sciolgono in bocca, ideali per le feste dei bambini.



Ingredienti necessari

300 grammi di farina manitoba
200 grammi di farina 00
300 grammi di latte
20 grammi di burro
un cubetto di lievito
un cucchiaino di sale
un cucchiaino di zucchero
1 uovo
Preparazione dell'impasto
impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un bell'impasto morbido ed elastico
far lievitare per un ora
°
°
°
sgonfiare la pasta e formate delle palline

mettete in una teglia su carta forno e lasciate lievitare per mezz'ora in luogo caldo

°
°
°




infornate a 200 gradi per 10 minuti

Crespelle

0

Posted on mercoledì 2 novembre 2011 12:30

Category: , ,

Crespelle

Le crespelle o crepes sono un’antichissima preparazione di origine francese. Preparate fondamentalmente con pochi e semplici ingredienti, come uova, farina, latte e burro, le crespelle sono una pietanza molto versatile, poiché possono essere trasformate e farcite in mille modi per preparazioni dolci o salate.


Per questa domenica abbiamo preparato le crespelle in due varianti, ai funghi e con ricotta e spinaci.




Ingredienti per 20 crespelle

3 uova
250 gr farina tipo 00
mezzo litro di latte
50 gr di burro
1 pizzico di sale

Preparazione
Battere le uova nella farina,
aggiungere il latte ed il burro fuso a bagnomaria
lasciare riposare per mezz'ora

In un pentolino antiaderente versare un mestolino di impasto
cercando di coprire tutta la base della pentola.
Cuocere da entrambi i lati.

Per il ripieno ai funghi
Carne tritata
Funghi
Battuto di carota, cipolla, sedano


Far rosolare il battuto in olio e aggiungere la carne trita
Salare e lasciare cuocere per una ventina di minuti.
Aggiungere i funghi champignon tagliati a fettine
Cuocere per altri 10 minuti


Versare il composto nelle crepes aggiungendo un po'
 di prosciutto cotto e una spolverata di parmigiano.
Arrotolare le crespelle e adagiarle in un tegame.
Ricoprire con sugo di pomodoro e parmigiano.

Per il ripieno di ricotta e spinaci
Spinaci surgelati
Ricotta


In una pentola riscaldare un po' d'olio
e aggiungere gli spinaci con un po' d'acqua e sale.
Cuocere per 15 minuti.
Lasciar raffreddare gli spinaci e mescolare con la ricotta.
Con questo composto riempire le crespelle.


Infornare per 30 minuti a 180° gradi


La Zucca di Halloween

0

Posted on lunedì 31 ottobre 2011 00:42

Category: ,

La Zucca di Halloween



Oggi con Giovanni e Benedetta abbiamo preparato una zucca per la festa Halloween. 
Ormai...siamo dei veri AMERICANI...La facciamo vedere anche a voi perché siamo contenti del risultato ottenuto...








Ciambella 4/4 alla ricotta

0

Posted on sabato 8 ottobre 2011 20:00

Category: , ,

CIAMBELLA 4/4 ALLA RICOTTA


Dopo tanto tempo siamo riusciti nuovamente ad incontrarci a cena con la famiglia di Barbara e Renato. La cena e la compagnia sono state veramente ottime con una dolce sorpresa a fine serata, la ciambella alla ricotta di Barbara.








Ingredienti
250 gr farina 00
250 gr ricotta vaccina
250 gr zucchero semolato
3 uova
20 gr burro
1 bustina vanillina
1 bustina lievito per dolci
100 gr pinoli
100 gr zucchero a granella
un pizzico di sale

Procedimento
Lavorare le uova con lo zucchero,
unire la ricotta,
il burro tagliato a pezzetti piccolissimi,
la vanillina ed un pizzico di sale.
Aggiungere la farina setacciata.
Versare il composto in uno stampo da ciambella
 precedentemente imburrato ed infarinato,
 livellare e cospargere con i pinolo e lo zucchero a granella.

Cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti.



Filetto di Merluzzo alla pizzaiola

1

Posted on domenica 10 aprile 2011 09:35

Category:

Da Torino ci giunge questo appetitoso piatto preparato da Luca insieme a sua moglie.





Ingredienti
°
Filetto di merluzzo (o in alternativa il filetto di cernia), olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, peperoncino, olive snocciolate, filetto di acciuga, capperi salati e sgocciolati o capperi al naturale, salsa di pomodoro, pomodorini (un grappolo), sale e prezzemolo. 

Preparazione
°
Prendere una padella e ungerla con due cucchiai di olio d'oliva. 
Aggiungere aglio, prezzemolo, ed eventualmente del peperoncino. 
Dopo aver fatto scaldare l'olio inserire il filetto di Merluzzo aggiungendo le olive snocciolate, il filetto di acciuga tagliato a pezzi, i capperi, la salsa di pomodoro (senza esagerare) e un grappolo di pomodorini. 
Salare il tutto, coprire con coperchio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. 
Aggiungere a metà cottura del vino bianco e, verso fine cottura, togliere il coperchio. 

Vini consigliati
°
per accompagnare il piatto: Erbaluce di Caluso o Muller Thurgau.


Torta Paesana di Betty

2

Posted on sabato 9 aprile 2011 12:00

Category:

Direttamente dalla Brianza arriva questa ricetta della torta paesana.
Questa, in particolare, è la torta paesana di Betty, che Luca ha portato in ufficio per deliziare tutti i suoi colleghi.


 

Ingrendienti


1 lt.di latte, 
400 gr. di amaretti, 
1 panino (francesina cm. 20+1/2 se necessario), 
1 mela, 
1 busta di cacao amaro (gr.75), 
scorza di 1 limone, 
2 cucchiai di zucchero, 
1 noce di burro, 
2 uova intere, 
1 pizzico di sale fino, 
2 cucchiai di Amaretto di Saronno, 
200 gr. di uvetta sultanina, 
pinoli (a piacere) 
1/2 bustina di lievito

 

Preparazione 

Mettere a bagno nel latte gli amaretti, 
il pane raffermo tagliato a pezzetti, la mela a fettine, 
il cacao amaro, la buccia grattugiata di 1 limone, 
lo zucchero, la noce di burro, le uova, 
il pizzico di sale, il liquore ed i pinoli. 
Lavare l'uvetta sultanina più volte, strizzare bene e poi aggiungere all'impasto. 
Lasciare l'impasto a macerare per una notte intera (almeno 8 ore). 
Imburrare ed infarinare una teglia, infornare a 200° x circa 1 ora. 
A termine cottura, lasciare la torta in forno x almeno 10 minuti 
con lo sportello semi-aperto.
 

Torta Pagliaccio

2

Posted on domenica 27 marzo 2011 05:52

Category: ,

Per il quarto compleanno di Riccardo, abbiamo preparato questa torta pagliaccio


Per il pan di spagna abbiamo usato l'ormai collaudata ricetta allo Yogurt.

La Bagna è stata fatta con acqua, zucchero e limone,

La Crema come da ricetta base.

Per la copertura vedi ricetta a base di Marshmallow.

Iscriviti a: Post (Atom)